La Libertad, región líder en la producción de este grano andino, se prepara para un nuevo reto que pondrá en valor el tarwi y su aporte nutricional y cultural en el Perú.
El 7 de septiembre, la plaza de Armas de El Porvenir será escenario de un reto histórico: preparar la ensalada de tarwi más grande del mundo. Con esta iniciativa, la región de La Libertad busca inscribir un nuevo Récord Guinness y destacar la importancia de este grano andino.
Para lograrlo, se preparará más de una tonelada de ensalada, acompañada de cebolla china, ají limo, culantro, ajo, pimiento rojo, limón y sal.
Un juez de la acreditadora internacional Guinness World Records supervisará cada detalle, desde los insumos hasta la preparación, el pesaje final y la distribución entre los asistentes al evento.
La experiencia no es nueva en esta región. En 2019, en Trujillo se consiguió el primer récord mundial con la ensalada de alcachofa más grande.
Con el tarwi se busca repetir la hazaña y promover esta leguminosa que destaca por su alto contenido de proteínas, fibra, ácidos grasos esenciales, calcio y hierro.
Domesticado y preservado durante siglos por comunidades andinas, el tarwi (Lupinus mutabilis) es una de las expresiones más valiosas de la biodiversidad alimentaria del Perú y ha demostrado resiliencia ante climas adversos, crisis económicas y desastres naturales.
Actualmente, más de 30,000 familias peruanas dependen de su cultivo, que en 2024 alcanzó 22,000 hectáreas y produjo 13,000 toneladas métricas.
Según el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego, La Libertad lidera la producción con el 28 % del total nacional, seguida de Cusco, Apurímac, Huánuco, Junín, Puno y Áncash.
Ese mismo año, las exportaciones de tarwi sumaron 962,000 dólares, con Ecuador como principal destino, lo que refleja su potencial en los mercados internacionales.
El evento es organizado por la Universidad San Ignacio de Loyola, el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego y la empresa Danper.
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